|
|
Bohca Boregi, Bladerdeeg Borek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 g bloem; 330 g gesmolten boter; 1 el zout; 1 el citroensap; 1 eierdooier; 2 el olijfolie
Voorbereiding:
Bereid de gewenste vulling.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem. Druk een kuiltej in het midden en doe er 1 el gesmolten boter, zout, citroensap en 3/4 glas water in. Kneed het door tot het deeg smeuig aanvoelt. Dek het met een natte doek af en laat 1/2 uur rusten. Bestrooi het werkvlak met wat bloem en leg er het deeg op. Bestrooi het deeg met wat bloem. Rol het uit tot een dikte van 1/2 cm. en een doorsnede van 30 a 40 cm. Bestrijk aan weerskanten met de gesmolten boter. Vouw het eerst in drieen op. Vouw dan het lange deeg weer in drieen zodat een vierkant ontstaat. Dek het met een natte doek af en laat 45 a 50 minuten rusten. Rol deze opnieuw zo dun mogelijk uit. Vouw het weer op zoals hierboven beschreven. Dek het af en laat 45 minuten rusten. Rol het uit tot de dikte van de uitgerolde lap 2 cm is. Snijd er reepjes van 3 a 4 cm van. Snijd deze reepjes in vierkantjes van 3 a 4 cm. Maak er met de hand kleine balletjes van en laat ze 15 minuten staan. Doop elk balletje in de olijfolie en rol het in een vierkante vorm uit. Leg er een theelepeltje vulling op en maak er een "zakje" van. Leg het op een natte bakplaat. Klop de eierdooier met 1 dessertlepel olijfolie en met 1 eetlepel water los. Bestrijk het zakje met dit mengsel en bak het 25 a 30 minuten in de middelwarme oven.
|
|
|